Kue tradisional khas yang satu ini hampir ada di berbagai daerah di Indonesia seperti Jawa, Sumatra, dan Kalimantan. Teksturnya yang enak, empuk, manis dan gurih ditambah cara membuatnya yang praktis sehingga membuat kue cucur menjadi salah satu kue basah atau jajanan pasar yang masih disukai hingga saat ini. Agar tampilan kue cucur berserat, goreng dalam minyak yang telah panas dan tidak terlalu banyak, adonanpun bila diistirahatkan semalam lebih baik. Kue cucur ada yang berbahan gula merah dan gula putih atau pasir, agar tampilannya lebih menarik bisa menggunakan gula putih dengan menambahkan pandan. Untuk saat ini Raja Makan akan memberikan info cara membuatnya serta bahan apa saja yang akan diperlukan untuk membuatnya. Selain itu dapat juga memesan melalui delivery online untuk restaurant dan pengantaran sekitar Jakarta.
BAHAN
- 125 gr tepung beras
- 25 gr tepung terigu
- 125 gr gula pasir, putih
- 250 ml air atau santan
- Daun pandan secukupnya
- Pewarna makanan secukupnya
- Garam secukupnya
CARA MEMBUAT
- Rebus air bersama gula pasir dan daun pandan sampai mendidih dan gula menjadi larut, saring dan biarkan hangat.
- Campurkan tepung beras, tepung terigu dan garam kemudian masukkan air gula hangat, aduk menggunakan tangan sampai adonan rata dan licin.
- Pukul-pukul atau keplok-keplok adonan dengan tangan selama kurang lebih 20 sampai 30 menit hingga adonan menjadi terasa ringan atau kocok-kocok menggunakan sendok sayur, istirahatkan adonan minimal selama 2 jam.
- Warnai adonan sesuai selera dan aduk rata menggunakan whisk, panaskan minyak goreng (cukup untuk menggoreng satu kue cucur kurang lebih 5 sdm) dengan menggunakan api sedang.
- Tuang satu sendok sayur adonan, biarkan hingga terbentuk renda di pinggiran kue, bila bagian tengahnya sudah menggembung tusuk menggunakan lidi sambil disiram-siram minyak, goreng sampai kering dan matang. Angkat dan sajikan.
Pasti Anda sering mendengar kalimat atau kata gado gado. Ya, kata-kata ini memang lazim dan sering kita dengar. Dari yang makanan mengandung banyak sayuran dan saus kacang sampai kiasan beraneka ragam atau macam-macam jenis ini. Ada beberapa macam resep bumbu gado gado yang ada di Indonesia, seperti gado gado Betawi, gado gado Bali, gado gado siram, gado gado Jakarta atau mungkin yang sekarang paling terkenal yaitu Gado Gado Boplo. Mirip dengan karedok, resep gado gado spesial ini juga menggunakan berbagai macam sayuran, seperi buah ketimun, kangkung, kecambah atau tauge, dan kacang panjang. Perbedaan utama dari kedua macam resep tersebut adalah proses pemasakan sayuran. Untuk gado gado, semua sayuran dimasak terlebih dahulu sedangkan karedok semua sayurannya segar. Keduanya juga memakai saus kacang dan biasanya kerupuk sebagai pelengkap. Untuk lebih jelasnya, Raja Makan berikan bahan dan cara pembuatannya.
Bahan
- 4 potong tahu putih ukuran besar
- 4 potong tempe ukuran besar
- 2 butir telur ayam, potong kecil
- 160 gr tauge segar, cuci bersih dan rebus
- 150 gr kacang panjang, potong kecil
- 150 gr daun selada, potong kecil (optional)
- 1 buah ketimun ukuran besar, cuci bersih dan kupas kulitnya
- Pare secukupnya
- 100 gr kol, cuci bersih dan potong kecil
- 7 siung bawang putih, 5 siung untuk dihaluskan dan 2 siung untuk digoreng bersama tahu
- 270 gr kacang tanah sangrai, tumbuk
- Cabai rawit secukupnya sesuai selera
- 500 ml santan
- 3 sdm air asam jawa
- 4 lembar daun jeruk purut
- 50 gr gula merah
- Garam secukupnya
- ¾ sdt ketumbar
- Air bersih dan matang secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
- Bawang goreng dan kerupuk
Cara Membuat
- Untuk membuat saus kacang, siapkan penggorengan dengan api kecil dan beri minyak sedikit untuk menumis.
- Masukkan bawang putih yang sudah dihaluskan, cabe rawit dan 4 lembar daun jeruk purut. Tumis dan aduk hingga tercium bau harum.
- Masukkan santan yang sudah disiapkan dan aduk hingga tercampur sempurna dengan bumbu tumisan.
- Masukkan kacang sangrai yang sudah dihaluskan, campur dan aduk lagi hingga semua bahan tercampur rata dan santannya mendidih.
- Masukkan air asam jawa dan gula merah yang sudah disisir halus. Aduk kembali hingga semua bahan tercampur rata.
- Masukkan garam secukupnya, aduk kembali hingga aroma gula merah dan kacangnya tercampur dan tercium harum.
- Untuk menggoreng tahu dan tempenya, haluskan bawang putih dan ketumbar.
- Beri air secukupnya dan tambahkan garam.
- Siapkan penggorengan dengan api sedang dan beri minyak secukupnya.
- Masukkan tempe dan tahu yang sudah dicelup sebelumnya ke dalam bumbu celupan.
- Bolak balik tahu dan tempe sampai berwarna kecoklatan dan matang.
- Angkat dan potong kecil kecil.
- Ambil sayuran yang sudah matang dan dipotong potong.
- Taruh di atas piring secukupnya. Beri sedikit tahu, tempe dan telur rebus yang sudah dipotong kemudian siram dengan saus kacangnya sesuai selera.
